Cava Recaredo Brut Nature

Parto de una base fundamental, soy un enamorado de cualquier cava Brut Nature (seco), aquí es donde podemos descubrir la realidad de las excelencias del cava y donde seguro que podemos descubrir que puede ser incluso mejor que un Champagne, ahora bien, volvemos a la frase habitual...para gustos colores...

Dicho esto la primera vez que lo probé fue gracias a un amigo al que le regalan este cava por navidades y le suele sobrar, aún me queda una botella de las pasadas navidades y eso que me regaló ¡¡¡2 cajas!!!.

Voy a dejaros una pequeña descripción de la bodega y del proceso de fermentación, el precio medio de una botella puede rondar los 15€, por lo que tiene un precio bastante atractivo.

Recaredo elabora exclusivamente Cava Brut Nature de añada. Lo elabora con uva procedente, en su totalidad, de la comarca del Alt Penedès, donde es titular de 46 ha de viñedos propios. 

Utiliza sólo abonos orgánicos naturales y todas las viñas se cultivan sin herbicidas ni insecticidas. Vendimia la totalidad de la uva a mano y realiza la vinificación, la elaboración y la crianza 100% en la propiedad.

Utiliza exclusivamente tapón de corcho para la crianza de todas las botellas de cava, material idóneo para preservar el sentido originario de un cava de larga crianza. El corcho es natural, ecológico, reciclable y sostenible en el tiempo. Recaredo aclara a mano todas las botellas en los pupitres y degüella manualmente todas las botellas a la temperatura natural de las cavas, sin congelar el cuello de la botella, con profesionalidad artesana y respeto por el medio ambiente. 

Los viñedos: Cava elaborado a partir de las viñas propias de Sant Sadurní d'Anoia, Torrelavit y Subirats. La mezcla se completa con viñas seleccionadas de siete viticultores que asesoran y trabajan conjuntamente durante todo el año. Es un cava que expresa la diversidad de tierras calcáreas y zonas microclimáticas de la comarca del Alt Penedès . 

Elaboración: Vinificación, elaboración y crianza realizada íntegramente en las  cavas propias, situadas en el centro histórico de Sant Sadurní d'Anoia. El 5% del coupage corresponde a vinos que hacen la crianza en barrica de roble durante once meses. 

Variedades: 46% de Xarel.lo, 36% Macabeo y 18% Parellada. Cava Brut Nature totalement seco, sin adición de azúcar de expedición. 

Se recomienda degustarlo a una temperatura de unos 8 º C. En cada botella se indica: 

Meses de crianza: tiempo de crianza que ha tenido cada botella en las cavas, en contacto con las madres. 

Fecha de degüelle: momento en el que se han extraído las madres de la crianza. 

Proceso realizado totalmente a mano y sin congelar el cuello de la botella. 

Se recomienda conservar las botellas a una temperatura de unos 15 º C, con el fin de respetar y mantener sus características. 

Luminoso y muy fino. nariz dominan los tonos balsámicos y la fruta madura, rodeada de una agradable sensación de acogida. Las frutas cítricas imperan en una boca muy viva y FESC y, al mismo tiempo, seria y estructurada. 12,5% Vol. 75 cl.