Virgen Extra...: Guisado de costillas de cerdo al tomillo

Uno de mis ingredientes favoritos son las costillas de cerdo, se pueden hacer de mil maneras diferentes, pero este plato en concreto es uno de mis preferidos.

Ingredientes (para 4 personas):

1 kg. de costilla de cerdo.
2 patatas medianas.
2 dientes de ajo.
1 cebolla mediana.
2 tomates de sofrito.
Medio vaso de vino blanco.
sal, pimienta, pimienta negra en grano, pimentón dulce y tomillo.
Aceite de oliva virgen extra.

La costilla de cerdo podemos comprarla entera , cortada en dos o tres, o en tira, digamos que la tira es la más barata, si elegimos esta opción hay que separar las costillas y con ayuda de un hacha cortar las costillas, la salpimentamos añadimos el tomillo y en una sartén con un poco de aceite (no mucho), la marcamos (le damos unas vueltas hasta que coge color) y reservamos en un plato con una servilleta para que empape el aceite sobrante.

Las costillas sueltan mucha grasa por eso el hecho de utilizar poco aceite.

Vamos a preparar un sofrito vulgaris, dorar los dientes de ajo en un poco de aceite, picamos la cebolla incorporamos a los dientes, pochamos y añadimos los tomates pelados y troceados, cuando el sofrito empiece a estar hecho añadimos el vino y esperamos a que evapore el alcohol, añadimos el pimentón dulce y terminamos el sofrito.

Cascamos las patatas e incorporamos al sofrito y añadimos las costillas, rehogamos un poco y añadimos agua hasta cubrir (como siempre os digo, depende de lo líquido que queráis).

Tapamos la olla express y hacemos durante unos 15 minutos....

Esta receta también es muy sencilla,